Wer in der Holztechnik arbeitet, kennt sich mit den speziellen Eigenschaften der einzelnen Holzarten aus, was für deren Bearbeitung von Bedeutung ist. Neben technischen Aufgaben übernehmen gelernte Holztechniker auch Tätigkeiten im Bereich Analyse und Steuerung von Prozessen. Die Erstellung von Fertigungsplänen und technischen Zeichnungen für Holzkonstruktionen, wie Treppen, Möbeln und Häusern, kann ebenso ein Arbeitsbereich sein wie die Überwachung der Produktion bzw. die Qualitätskontrolle des fertigen Produktes.
Im Bereich Forschung und Entwicklung ist die Mitarbeit bei Projektarbeiten in Kooperation der Holzunternehmen mit wissenschaftlichen Einrichtungen möglich.